赤札品のチンゲンサイを買ったのでその日のうちに食べちゃう。冷凍庫に転がっていた白身を使って、白身あんかけに。

チンゲンサイはよく洗って8ツ割りにし、蒸し器で10分ほど蒸したら器に並べておく。

並行してあん作り。中華鍋でごま油大さじ1でにんにくみじんぎり1片を香りが出るまで炒めたら、ぬるま湯1カップで鶏がらスープの素小さじ2を溶いたもの、紹興酒大さじ1、酢小さじ1を入れて火を強め、ブクブクに沸騰したら白身2個分を投入して箸で細かくかき混ぜる。火を弱め、水溶き片栗粉を加えて適当な硬さになるまで加熱したら、チンゲンサイにかける。最後に黒こしょうをふる（花椒でもいいと思います）。

適当に作った割になかなかおいしかったです。ご飯にも合う。みそ汁の具は昼の残りのゆでほうれん草。