久しぶりに塩豚を仕込んでいて、もう今日で6日目。高山なおみさんの分量で仕込んでいるので、もう限界。早く食べなきゃ。

ゆで豚にしようと思っていたんだけど、めんどくさくなってしまったので1/3ほどをスライスして焼き豚にし、残りは食後にゆで豚にする。これで、あと2日ほど寿命が延びたぞ。

焼き豚は、スライスしたら、油をひかないでフライパンに並べ、弱火でじっくり加熱。いい色に焦げ目がついたらひっくり返して同様にじりじり焼く。さっさと焼きたいところだけど、強火で一気に焼こうとすると、肉がフライパンに引っ付いてしまうので、結局急がば回れって感じなんですね。…ってことを、毎回毎回忘れて同じ失敗をしているわけですが。

肉が焼きあがったら取り出して、肉の脂で大ぶりに裂いたまいたけを炒める。脂に味がついているのでただ炒めるだけで十分。香りづけに、ちょっとだけしょうゆをちょろり。2パックも使っているのに、炒めるとこんなにちんまり。

奥は、戻したひじきとにんじんの千切りをさっとゆで、塩もみして水けをきった玉ねぎスライスを、玉ねぎドレッシングで和えたもの。玉ドレがちょっとだけ残っていたので使ってみましたが、まぁまぁ食べれる組み合わせでした。