身体の中がむしむしする感じで妙に気持ち悪い。こういう時は、ゴーヤとかきゅうりとか冬瓜とかスイカとか食べるとか、スパイスたっぷりのインドカレーを食べるに限る。

手元にあったダンチュウをぱらっと見返して、渡辺玲さんのバターチキンカレーを作ることに。塩を1/2にした以外は分量通りで。ご飯はタイ米。

バターチキンカレーというと濃厚なイメージがあるけれど、これはベースをトマト缶で作っているうえ、バターも生クリームも少なめ、鶏肉は皮をはいでいるので、とってもさっぱり。具は風味づけのピーマン以外は、鶏肉だけという潔さ。

スパイスは、ホールが、カルダモン、クローブ、シナモン、ローリエ、パウダーがコリアンダー、カイエンヌペパー、ターメリック。仕上げにクミンパウダーとしょうがのみじん切りをたっぷり加えています。

じわじわ効いてくる感じで、おいしかった。他にもいくつか違うレシピが載っているので、近いうちに作ろうっと。

• クッキングスタジオ「サザンスパイス」

dancyu (ダンチュウ) 2011年 08月号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: プレジデント社
• 発売日: 2011/07/06
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