『「蒸す」って、おいしい。
蒸しているときに脂が落ちるわけではないのですが、なんとなく、炒めただけよりもさっぱりした味になります。また、ご飯がふっくら柔らかくなって食べやすく、何よりも、食べ終わったときの、お腹の温まり方が全然違う。チャーハンと言えば大食漢がわしわしかきこんで食べるイメージがありますが、これは、とっても優しい味。でも、ちゃんと、チャーハンなんですよねぇ。
夫は私のように冷え性でも寒がりでもないので、蒸しチャーハンの温かさに特に有り難みを感じていないようですが、私はこの時期は無性に食べたくなります。やはり、寒い時期の蒸し料理はいい…。
今日は、鮭、玉子、青葱のチャーハン。蒸している間に、豆苗炒め、ほんの少しとろみをつけた、豆腐としめじのスープ。
昼ごはんは、お稽古先の奥様方とファミレスでランチ。長話。
夜は、夫からのリクエストで再び蒸しチャーハン（『「蒸す」って、おいしい。』）。すごく気に入ったみたい。具は、賽の目に切った竹の子、ぶつ切りのエビ、青じそ。
味付けは塩でシンプルに作ったが、夫いわく、「ピラフ？」と。言われれば、確かにエビピラフっぽいな…。
『蒸すっておいしい』って本を買ったときに、あぁ～、これ作ろう～と思っていた蒸しチャーハン。
レシピでは、シンプルな卵チャーハンを作り、せいろに大葉をたっぷり敷いてその上にチャーハンを乗せ、強火で5分蒸す…って感じですが、山椒でやってもいけるんちゃうんか…ってことで、ちょっと硬い部分の山椒をたっぷり敷いて同様に作ってみる。具は賽の目に切った竹の子とおじゃこ。
ふたを開けた瞬間、ふわーっといい香り。蒸した効果か、米はもち米ほどではないものの、もちっとして、炒めただけとは、違う感じに仕上がりました。なんというか、ほっこり優しい味。おいしかったです。
汁ものは、クリームコーンを使った中華風コーンスープ。
