そのまま食べるには賞味期限的にちょっとなぁ…、でも、特に見た目やにおいに問題があるわけじゃないのよね…というプレーンヨーグルトがあったら、料理に使ってしまう。今回は、ヨーグルトカレーマリネのベースで。参考にしたのは、『いそがしい人の簡単おかず』にある「休日の下ごしらえで平日がらくになる」と言うコーナーで紹介されている、渡辺あき子さんのレシピ。大学生の頃に買った雑誌なんんですが（初出が1994年）、今でも時々出番があります。このコーナーは3章立てになっていて、マリネ、作り置き、冷凍の3つのテクニックを提案しているのですが、正直、言っていることもレシピも、あんまり今と変わりないなぁ、といつも読むたびに思います。女の人が忙しいのは今に始まった話じゃなくて、昔からなんだよなぁ。

ヨーグルトに、ケチャップ、しょうゆ、塩、カレー粉をまぜて、肉を漬け込むだけ。鶏もも肉、豚ロース肉、豚スペアリブがおすすめだそうですが、私は皮をはいだ鶏むね肉を使います。たぶん5日ほど漬け込んだような気がしていますが、特に硬くならず、雑に焼いても、しっとり焼きあがっておいしかったです。

作り置きのラタトゥイユ、赤豆と玉ねぎのコンソメ煮、黒ゴマ入り生春巻きの皮を揚げたもの。