ズッキーニとアーモンドがあったので、これでパスタに。元ネタ（『クロワッサンプレミアム』2010年1月20日号）は、くるみですが、アーモンドでもイケます。
フライパンに、オリーブオイル大さじ1、にんにくスライス、唐辛子1本を入れてちりちり加熱し、香りが出てきたら唐辛子を取り出して、粗く砕いたアーモンドを入れて焦がさないようにじっくり炒める。アーモンドがカリッとして来たら、半割して斜め切りしたズッキーニを入れ、時々パスタのゆで汁を加えながら、くたっとなるまで炒める。ゆであがったパスタを加えてよく絡め、器に盛り、パルミジャーノをかけて食べる。
意外とコッテリした味わいですが、このパスタはすごく好き。