鶏肉となすのカレー、最後は、揚げ玉、青葱と一緒にゆでうどんにかけて食べきる。鮎魚醤でほんの少し味を足す。

先日の、鶏肉となすのカレーがまだ沢山残っているので、冷凍庫に転がっていた下ごしらえしたフライドポテトといんげんを素揚げして、添える。揚げ物を添えると、ぐっとコクが増すなぁ。

『天然生活』最新号（2016年09月号）を読んだときに、あー、これ、絶対作ろう！　と真っ先に思ったのが、アンチヘブリンガンのご主人が紹介する、とりむね肉とズッキーニのカレー。スパイスたっぷりの汁しゃばしゃばのカレーで、食べると元気が出そう。

スパイスはだいたいあるのだけど、ココナッツミルクとかカシューナッツを揃えるのに少し間が開いてしまって、ようやくチャレンジ。使う香辛料は下記の通り。

A：クミンシード、コリアンダーシード、マスタードシード、フェヌグリーク、黒胡椒粒
B：クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、シナモンパウダー、クローブパウダー、ナツメグパウダー
C：カルダモン（ホール）、カルダモンパウダー、カイエンヌペッパー（ホール）、カイエンヌペッパーパウダー、ターメリック、ローリエ
D：にんにく、しょうが、バジル（フレッシュ）

カイエンヌペッパー（ホール）が、「？」だったのでパスしたのですが、今調べたら、赤唐辛子のことか…。しかも、カイエンヌペッパーを切らしていたので、チリペッパーで代用したのですが、あまり辛くなかった理由はここかもしれない…。それにしても、ペッパー系香辛料の違いは、DVDの規格よりも複雑です…。唐辛子、種類多すぎ…。

ちなみに、一番肝心の具は全く変えていて、鶏むね肉は鶏もも肉に、ズッキーニはなすにチェンジ。

これでもかとスパイスを使った割には、妙にあっさり仕上がったのは、水の量が多いからでしょうか。普段、もうちょっとペーストっぽい感じのインドカレーを作ることが多いので、水はこの半分でいいのでは…と思いつつも、最初なのでレシピに忠実に1リットル投入。案の定、とろみが全くつかずに、スープカレー状態なのですが、これはこれでさらっと食べられてよかったです。

油も塩も非常に少ない、身体に優しいカレーでした。