うちの明太子パスタは、『北イタリアの食卓』にある明太子パスタのレシピがベースになっていて、時々違う作り方に浮気するんだけど、結局ここに帰ってくる。

絶対に必要なのは、パスタと明太子とオリーブオイルのほかには、ルッコラ、白ごま、レモン。まぁなくてもいいけど、あったほうがいいのが、にんにく1片と薄口しょうゆ（もしくは、めんつゆ、白だし、出ししょうゆでもいい）。あと、私は、パスタを茹でる時の塩はゲランドの粗塩（顆粒とか微粒じゃダメなの）一択で、めっちゃ買い置きしてます。

ルッコラとパスタの水気をしっかり切れば、確実においしい。うちは太麺（1.9ミリ／ディチェコのNo.12）で食べるけど、普通に1.4とか1.6ミリでも美味しいです。

今日の食後のセレクションボックスは、Franck KESTENER（フランク・ケストナー）のペルル・ロレーヌ。

ライスパフ入りのヘーゼルナッツプラリネに、ミラベルリキュール入りのキャラメル、ミラベルのパートドフリュイ（ゼリー）の3層にしたドーム状のショコラなんですが、これはすごかったです。ミラベル推しなんだけど、キャラメルがおいしいという、1粒の満足度が大きかった。

カカオハンターズのカカオ農園のバニラチョコ。カカオハンターズでは、コロンビアのトゥマコという土地のローカルカカオを製品化していますが、これはトゥマコでみつけたバニラビーンズを主役に押し出した1枚。

製菓用でおなじみのマダガスカル産と比べると、香りは弱いものの、胡椒に似た風味があって、これはこれで独特のおいしさがあります。これ、そのまま食べてもおいしかったけど、焼き菓子かなんかのアクセントに使うと、もっと引き立つんじゃないかなぁ、と思いました。