蒸しなす餃子に、海老芋の煮物、かぶの葉のオイル煮。
最近、餃子は20個作って、10個食べて残りは冷凍が基本になってきました。
焼き餃子
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作成者別アーカイブ: nekota
総菜パンたち
夫がいないので、近所のパン屋さんで総菜パン。ソーセージロールに、玉子サンド、クリームパン。ちょっと食べすぎやな。
チーズパン
チーズパンにコーヒー。
蒸し豆腐に高菜炒めあん
豆腐を蒸して、豚バラの叩いたのと高菜漬けの刻んだのを炒めたあんをかけて食べる。豆腐と一緒に蒸したかぶも、おんなじ感じで食べる。
12月に入って正月の準備が頭にちらついてくるけど、今日はきんとんの練習がてらに、スイートポテトを作った。きんとんといえば、以前は焼きいもきんとんを作っていたけど、焼き加減が安定しないので、結局、しっかり蒸して、がっつりフープロでなめらかにしてから、鍋で煎り付けて水分をコントロールする方が作りやすいという結論に落ち着いたので、今日もそんな感じで作る。
以前は蒸してつぶしたあとに裏ごししていたけど、今はしない。面倒だからというのもあるけど、皮を分厚く向いてからフープロにかければ、もうそれで充分なのだ。
今日はお菓子なので、砂糖を大体芋の2割ほど、それに生クリームとバターを入れて、アルミカップに入れていく。きれいに成型するよりも、こうしたほうがホームメイドっぽくて、おいしそうに見える。今日は手間かけついでに、卵黄でつや出しもした。やっぱり、お菓子は見た目も大事。
麻婆パプリカにサニーレタス
時々無性にレタスをわしわしと食べたくある時があるのだけど、そんなときに限ってレタスがなくて、サニーレタスしかないよという時がある。仕方なく買ったはいいけど、でも、なんか違うのよね。
そのまま食べる気分にはなれなくて、パプリカのうす切りで作った麻婆と一緒に食べる。まぁ、悪くないです。
ご飯代わりに、海老芋の煮物。
チーズパン
チーズパンにコーヒー。
ちく天
冷蔵庫にちくわがあったので、ちく天に。夫の大好物なので、これ作っとけば、もう後は何を出しても大丈夫。何回かちく天を揚げてみて、なんというか、正解のない料理だなとつくづく思う。要は、どう作ってもいいわけなんだけど、そうなると、頭の中でイメージする「ちく天」と、実際に自分が作るものとの乖離が気になって、なんとかならんものかと、色々試行錯誤したくなってしまう。
理想とするイメージと現実のギャップとの第一は、衣のぶ厚さ。多分、うどんやさんのちく天のイメージが強いせいだと思うけど、もうちょっと衣がごつごつ強めについたほうが、ちく天らしいのでは？ と思ってしまう。もっと衣を濃いめに溶けばいいんだろうけど、どうも癖で、さらりと作ってしまう。
形は、筒ごと斜めに切ったほうがらしい気がするけど、何回か試して、半割りが好みだと思った。筒のまんまだと筒の中に衣が入りきらなくて、どうにもそれが気になってしまう。全部衣で包んでから揚げたいのだ。あと、青のりは欲しいところです。なくてもいいんだけど、やっぱりこれがないと、ちく天の風情にならない。海藻が苦手な夫でもそういうのだから、マストなんだろうなぁ。
昼間に作っておいた海老芋の煮物に、あとは残り物並べて。長芋の煮物、パプリカの切ったの、かぶの葉のオイル煮。
残り野菜のグラタン
マッシュポテトがほんのちょっと残っていたので、そこに、カブ、ブロッコリー、溶けるチーズを混ぜてオーブンで焼いたらどうかなーとやってみたのがこんな感じ。
何かあんまりおいしそうに見えないんですけど、チーズ味の焼き野菜みたいな感じで、それなりによかったです。夫には不評でしたが。食パンが残っててよかった…。
チーズパン
今日もチーズパン。見た目は以前のオーブントースターと変わりないですが、裏面が焦げずに、柔らかめに焼けるので、結構ええ感じです。さすがチーズトーストモード。
今日は朝から、サロンデュショコラ2020東京の入場予約。年々大規模になっていって、買うどころか、売り場に行くところから色々大変です…。
エビフライ
エビカツにしようと買っておいたホワイトエビだったけど、夫が、そのままフライにしたらええやないかというので、ポップコーンシュリンプみたいでそれもいいかなと、そうしてみる。ちっこいエビがそこそこみられる大きさに姿を変えて、衣の膨張効果に改めて感心してしまう。
レモンとタルタルソースに、千切りキャベツをたっぷり添えたら、まぁ、十分じゃないの。あとは、まだ残っているマッシュポテトに、パプリカの切ったの。
リクエストが出たので、また今日も食後のデザートに簡単リンゴパイ。
昨日は少しリンゴを盛り過ぎたので、スキマを作るように控えめに乗せて焼く。やっぱりカリカリ感もあったほうが、美味しさが増すような気がする。こういうレシピのない料理って、久しぶりに作ると、「おいしいけど、なんか前作ってたのと違う…」ってなりがち。やっぱり、どんな料理でもコツってのはあるもので、ノートを作って、マメに書き残しておいた方がいいんだろうなぁ…とは思った（でも、してない）。