カテゴリー別アーカイブ: つくる

納豆ごはん

今日は朝からご飯を炊いて、炊き立てごはんで納豆。みそ汁の具はエシャロットとのり。のりの量が多すぎてみそ汁じゃなくて、のり汁になってしまった。

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釜揚げパスタ

今日はラクして釜揚げパスタ。パルミジャーノレッジャーノをこんもりかけて食べました。簡単なのにやたらうまい。

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ベーグルサンド

昨日、お土産にいただいた、ベイクショップのベーグル（ブルーベリー）。

半分に割って、1枚はカッテージチーズとはちみつで、もう1枚はハム、カッテージチーズ、ぎりぎりの堅さにゆでたゆでたまごで食べました。

どっちもおいしかったです。特に後者の食べ方は、甘辛味っぽくて、私こういうのも好きかも、と（ちょっとマックグリドルっぽい）。意外といい組み合わせでした。

自由が丘べイクショップ

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残り物ごはん

お昼は知人が我が家に来てくれてよもやま話。

パンを買ってきてくださるというので、サラダだけ作り、それでお昼ご飯に。チャバッタもベーグルもおいしかったです。ごちそうさま～。

で、夜はその残りで。

作ったのは、新玉ねぎ、トマト、薄切りハムのサラダ。ドレッシングは、サラダ酢にオリーブオイル、白しょうゆ少々を加えたドレッシングでスライスした新玉ねぎをマリネし、食べる直前に乱切りしたトマトと和えてハムを添えました。

もうひとつは、にんじんとカッテージチーズとクルミのサラダ。にんじんはスライサーで千切りにし、1％の塩を振って軽くもんでからギュッと絞り、おろしにんにく少々、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、塩、こしょうを混ぜたドレッシングで合え、カッテージチーズと乾煎りして粗く刻んだクルミを加えてもうひと混ぜしたもの。このサラダ好きなんですけど、どうもうまく作れない。今回はちょっとにんじんをギュッとしすぎたかもなぁ。

ほかに、かぶのポタージュ。これはこれでおいしかったけど、この時期のかぶは冬場のかぶより甘みが少ない気がするので、こうやって食べるよりも生で食べたほうがいい感じもします。

ところで、2品もサラダを作っておいて、どっちも似た感じだったな…と後で気づきました。ワンパターンですいません…。

あと、一昨日だったか、ちょっと残ったホタルイカのなんちゃってカルパッチョも、一緒に食べました。

私は残ったパンで食べ、夫は和幸の一口ヒレカツとご飯で。

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蒸しチンゲンサイの白身あんかけ

赤札品のチンゲンサイを買ったのでその日のうちに食べちゃう。冷凍庫に転がっていた白身を使って、白身あんかけに。

チンゲンサイはよく洗って8ツ割りにし、蒸し器で10分ほど蒸したら器に並べておく。

並行してあん作り。中華鍋でごま油大さじ1でにんにくみじんぎり1片を香りが出るまで炒めたら、ぬるま湯1カップで鶏がらスープの素小さじ2を溶いたもの、紹興酒大さじ1、酢小さじ1を入れて火を強め、ブクブクに沸騰したら白身2個分を投入して箸で細かくかき混ぜる。火を弱め、水溶き片栗粉を加えて適当な硬さになるまで加熱したら、チンゲンサイにかける。最後に黒こしょうをふる（花椒でもいいと思います）。

適当に作った割になかなかおいしかったです。ご飯にも合う。みそ汁の具は昼の残りのゆでほうれん草。

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そら豆のクスクス

ほとんどの材料がそろっていたので、ついでに有元葉子さんの本に乗っていたそら豆のクスクスを作る。

この本は、前菜・メインディッシュ・デザートといった感じで4～5品の献立が12セット紹介されている…という本なのですが、先日作ったキッビとタブーレが載っていたページにそら豆のクスクスも載っています。ちなみに、この回の献立は以下の通り。

キッビ
タブーレ
そら豆のクスクス
スズキのレモン焼き
アップルシュレッド
思いっきり甘いミントティ

1回の献立で材料が使いまわせるように配慮されているので、ちょうどいいや…という感じで作りましたが、妙においしかったです。基本的に、レモン汁と塩とオリーブオイルで味付けしているだけなのですが、やたらと後を引きました。夫が気に入ってガツ食い。

あとは、近所の伊勢丹で刺身半額だったので、カツオとホタルイカを買い、カツオは薬味を大量に添えてそのまま食べ、ホタルイカはなんちゃってカルパッチョ風にしました。

私は、母がカツオ嫌いなのでほとんど食べたことがなく、それゆえ大人になっても「カツオ、カツオ！」って感じではないのですが、最近ようやくカツオのおいしさがわかってきた気がします。

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ハチャプリ

マントウを作った生地が半分残っていたのでそれでハチャプリに。

3日放置した生地なのでべとーっとなってしまい、焼く前からすでに穴が開いていたので、焼く際にチーズがこぼれて焦げていたのですが、この焦げも案外いい感じでした。

わたくしは、Ｙさんみやげのお菓子でお昼ごはん。

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残り物ごはん

昨日の残り物をせっせと食べます。

手前からタブーレ、フムス、キッビ。あと自家製ザワークラウト（昨日出しそびれたよん）。

フムスは例のごとく「油屋ごはん」のレシピ。タブーレとキッビは有元葉子さんの本から。有元さんの料理教室本はいくつかありますが、一番古いこの本の献立が一番好きです。この本に載っている料理を全制覇したいというのはひそかな願望として持っております（制覇できるのはいつになるやら）。

キッビは思い切ってラム（焼き肉用）を買い、フードプロセッサーでざっくりひき肉状にしたものを使いました。レシピ通り、糸巻き型に成形して、ひまわり油で揚げたのですが、微妙に中がレアだったので半分に割って焼きなおしました…（すいません）。でも、ラムに、シナモン、クミン、コリアンダーパウダーを混ぜ、ミントのみじん切りをプラスしたこの肉団子は、夏にいい感じだな、と。また挑戦したいです。

奥の白い飲み物は、アイラン。ヨーグルトを水で割り、塩少々を混ぜたもの。最初飲むとぎょっとするんですけど、2杯目以降は、案外癖になります。