夫は栗が好き。
昨日の栗ご飯の栗が余ったので、渋皮煮もつくりました。夫は、「おかあさんがつくったものがおいしかった」というので、わざわざ義母に電話してレシピを聞くわたくし。知人曰く、「ねらいすぎだー。いいこちゃんぶりやがってー」。そうかもしれない。でもまあいいじゃないか。最初くらい(笑)。

渋皮煮をしようとおもったのは、夫が食べたいというのもありますが、それ以上に渋皮をむくのがめんどうだから、と思ったのが第一の理由。鬼皮までは、わたしはそれほど面倒じゃなかったんですが、渋皮むくのって大変…。だったら、皮付きで調理できるこれなら、楽できるんじゃないのと思ったわけです。
ただ、義母から作り方を聞いてみると、結局は渋皮とらなきゃいけないんだよね。重曹を入れたお湯で、何度も何度も煮こぼして、溶かすんです（表現的に正しいかは自信がないです）。結局めんどくさいことに変わりありませんでした。

さて、義母のレシピ。
栗300グラムの鬼皮をむき、重曹を入れたお湯で２～３回煮こぼし、余分な渋皮をとる（手でこそげ落とす）。
鍋に、皮をむいた栗を入れ、ひたひたの水に砂糖120グラムを２回に分けて入れ、中火で煮込む。最後に醤油小匙２を入れて、さらに煮る。

４時間くらいかかりましたでしょうか。
大変でしたが、とりあえず夫からは合格点が出たのでヨシとします(笑)。義母はこの時期にたくさん作って冷凍保存して、お正月にも使うそうです。