きょうはクリスマスイブ。

せっかくですから、まぁクリスマスっぽいものにしましょうかねぇと、キッシュを焼きました。といっても、パートブリゼを作る余裕も腕もないので、冷凍パイシートでお手軽に。

レシピは、渡辺麻紀さんの『キッシュ』にある、ほうれん草とベーコンのキッシュのレシピを参考に。ただ、レシピでは15センチのジェノワーズ型の分量なのですが、今回使ったのは12センチ。具の量は変えずに、アパレイユを減らして作ったので、キッシュというよりも、「ほうれん草ソテーのパイ」という感じになりました。でも、逆に、さっぱりしておいしかったです。

手前は、スモークサーモンに、玉ねぎマリネ（玉ねぎスライス2個分を、3%の塩でガシガシ揉んでしばらく置いたらさっと水洗いしてぎゅうぎゅう絞って水けを切ったら、オリーブオイル大さじ1、レモンオリーブオイル大さじ1、ホワイトバルサミコ大さじ2で和える）、酢漬けケッパー、ディルを乗っけたもの。奥は、ルッコラとマッシュルームのサラダ。すりおろしたパルミジャーノを乗っけて黒こしょうたっぷり。ポン酢＋オリーブオイルのドレッシングでいただきます。

赤ワイン飲みながら食べました。

食べながら夫が、「あのー、あなた、昔に比べると、だいぶ料理が上手になりましたねぇ」と言ってくれたんですが、今日の料理は切って和える、切って盛るが大部分なので、嬉しいは嬉しいんですが、ちょっと微妙な気も致します…。