明太子って、自作できるのかなぁ…と常々思っていたんですが、わりに新鮮そうなスケソウダラの卵が安かったので、ちょっと試してみてました。

卵は表面を酒で洗ってから、重量の8％ほどの塩をまぶしてから昆布で巻いて一晩おく。表面にたっぷり韓国唐辛子（中挽き）をまぶして、昆布に包んでもう一晩。酒で表面の唐辛子を洗い落としてから、オーブントースターで焼く。生食用じゃないので、なんかあったら怖い。ので、比較的しっかり目に焼きました。

市販品とはちょっと違う気もしましたが、結構おいしかったです（夫もおいしいと言っていたので、かなりいいセン行ってるような気もします）。もともと、うちは焼いて食べるのが基本なので、だから違和感を感じないのかも。

塩を振って一晩おいた卵は、いい具合に水分が抜けて、見た目（色）もおいしそうな感じを保っていたんですが、唐辛子をまぶして一晩おいた卵は、ややどす黒くなっていたので一瞬ギョッとしましたが、痛んだわけではない…と思います（臭くなかったし、加熱したらいい色に戻りました）。今度ちょうどいい卵に出会ったら、調味液に漬けこむ方法でやってみようかと思いました。

あとは、冷蔵庫の半端品をかき集めて、白和え。あらゆる意味で適当に作ったのに、結構おいしかった。具は、干しにんじんを軽く戻して、薄口、酢少々で和えて絞ったもの、干しエリンギをスライスして油で軽く炒めたもの、貝割菜。和え衣は、水切り豆腐、ごまだれ。

残り物の叩きごぼう（ようやく味がこなれたところで食べきった）、長ねぎと海苔のスープ。