鉄輪温泉に行ったときに買ってもらった半熟卵。大事に持って帰って、まだ食べてなかったんですが、そのまま食べるよりもひとつ手をかけて食べようと思いました。というのも、夫は、ゆで卵のままだと食べないからです（夫は卵料理は好きですが、生卵とかゆで卵は嫌い）。

ということで、卵サンド。半熟卵2個は包丁で刻んでボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2、温泉卵1個、らっきょうの甘酢漬け2個のみじん切り、塩こしょうと共によく混ぜる。

マヨネーズ多すぎじゃないの…と思いましたが、お店で出てるようなとろっとした卵フィリングにしたかったので今回は思い切って大量に入れる。温泉卵も入れたのはマヨネーズと同様の理由です。

ご覧の通り、食べづらそうなゆるゆるのフィリングになりましたが、味は完全に狙い通りでした。そうそう、こういうの食べたかったんだよねと、結局、わたし一人だけがご満悦（夫は、もっと、素朴な感じの卵サンドが好きなのです）。