いくつか昼ごはんの選択肢を出したら、「トマトパスター」ということだったので、それで。夫は昼過ぎから出かける予定があると言うのに、にんにくを使った料理を作ってしまう配慮のなさ、すまん（まぁ、そんなにたっぷりじゃないですから）。

つぶしたにんにくと赤唐辛子、オリーブオイル大さじ1をゆっくり加熱して、にんにくがほくほくしてきたらトマト缶1缶、解凍したソフリット（玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを炒めたもの）60グラムを入れて強火でバリバリ加熱して半分ほどに煮詰める。半分までに詰まったら、パスタのゆで汁を加えて適当な濃さにのばす。ゆであがったパスタを加えてざっと和え、器に盛って、パルミジャーノをかける。

普段は、トマト缶だけで作りますが、今日はソフリットも加えて作ってみました。いつもよりコクのあるソースになった気がする。