これは16日前の献立でもよく覚えています。れんこんは大好きなのですが、結構、食べ方に迷うことが多いので。

よーく考えると、色んな用途で調理できる万能野菜なのですが、いざとなると案外思いつかない。この日も、「あああ、どうやって食べるかなぁ」と散々悩んだうえで作っているので、よく覚えているのでしょう。

この日作っている落とし揚げは、私的には定番のれんこん料理です。本当はあおさを使ったほうがはるかにおいしいのですが、ないので仕方ない。岩のりも悪くはないです。

ところで、れんこんを調理する際に、マンネリになりがちなのは、案外めんどくさい料理が多いからじゃないでしょうか。私は、本当ははさみ揚げが（ものすごく）大好きなのですが、正直メンドクサイ。たぶん、結婚してからは2回ほどしか作ってないハズ。天ぷらも大好きです。が、やっぱり面倒。マヨネーズで和えたサラダなんかも実は好きですが、一回ゆでる必要があるので（そのあと、しっかり水けをふかなきゃいけないからなお面倒）、意外と面倒で、作る機会は案外なかったりします。

この3つに比べると、落とし揚げはかなり簡単お手軽。

れんこんは皮をむいて、1/3ほどは1センチ角の賽の目に切り、残りはすりおろして、軽く水けをきる。ボウルに、岩のり、角切りれんこん、すりおろしれんこん、片栗粉、溶き卵、塩を入れてざっくり混ぜ、170度くらいの油にスプーンで落としながら、きつね色になるまで揚げる。

辛子醤油、塩＆レモン汁、天つゆ、あたりを添えて食べるのがおススメです。今日は天つゆで。

味噌汁の具にしようと思っていた、青ねぎとえのきを副菜に回す。さっとゆでて、軽く絞って、ポン酢をかけただけ。でも、こういうの好きです。

味噌汁の具は、玉ねぎ。