頂いたたけのこすしが美味しかったので、わたしも作ってみたいと思ったのでした。

「お寿司の素」を作って酢飯と合せるわけですが、具は、薄くスライスした竹の子、ほぼ同じようにスライスした竹輪、ごく細かく刻んだお揚げ。

お手本だと、鳥ガラで煮ていますが、手持ちがないので、出し、みりん、実山椒の醤油漬けの醤油（薄口）で。ついでに、実山椒も少々。煮汁を煮飛ばすので、あまり濃くならないように、ごくあっさりと味付け。我ながら、大変いい具合に仕上がりました（自画自賛）。

酢飯は、お手本と同じく、シンプルに炊き立てごはんに酢をかけて、切るように混ぜるだけ。お茶碗2杯分に対して、千鳥酢大さじ1.5くらい入れました。酢飯というと、どうしても、砂糖、塩も入れなきゃいけないイメージがありますが、酢だけでも問題ないんだなぁ、と。このシンプル酢飯、かなりいい感じです。

豆腐だけの味噌汁を添えましたが、いい組み合わせ。竹の子がやわらかいので、ご飯となじみがよく、とてもおいしかったです。