だいぶ前に作っていた、ルバーブのシロップ煮。砂糖をそんなに入れなかったのでちょっと心配だったのですが、全然問題なし。むしろ、味が落ち着いて、食べやすくなった気がする。

このルバーブは直売所で1束300円で売っていたもの。2束買って、どのくらいだったかなぁ、2束で1キロ弱くらいでしょうか。府中でもルバーブ作れるんやなぁ…と思いましたが、直売所のおばさんによると、ルバーブ大好きなお客さんがいるそうで、あると気付けば一気にまとめ買いする方がいらっしゃるらしく、「あなた、今日は買えてよかったわねぇ」と。私、ツイてたみたい。

そのおばさんも、ルバーブのジャムは大好きだそうで「私も今年もジャム作ったわ。でもね、三温糖で作ったら色が汚くなったから、絶対、白いお砂糖で作んなさいよ！」とアドバイスしてくれたので、言われた通りに、ちゃんとグラニュー糖で作りました。

ルバーブといえば、やっぱりジャムでしょうが、なんとなくコンポートにしたい気分だったので、こちらのレシピを参考に、皮をむいて、砂糖をまぶし、出てきた水分と一緒にさっと煮る。砂糖の量は、レシピ通り、重量の30％で。火の通りが早いようなので、沸いたらすぐに止めて余熱で火を通し、冷めたらキルシュを少量加えて風味づけ。

実は、ルバーブ独特の癖が残り過ぎたような気がしていて、それでちょっと持て余していた所もあったのですが、ヨーグルトと一緒に食べると、その癖がヨーグルトの酸味とよく合っていて、ものすっごく美味しい。カスタードと一緒に食べるよりも何倍も合っています。

あー、もっと早く、ヨーグルトとの組み合わせに気づくべきだったー。来年は、ジャムを作ってみたいな。