前の日に、キハダマグロとサーモンをもらっていたので(どちらも、1/2サクほどの量)、ちょっと手をかけてから丼に。
キハダはペーパータオルに包んでからみりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜたものに漬けこんで一晩置いてからスライス。サーモンは、塩小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたものをまぶして一晩おき、酢大さじ1で洗い流してから、スライスし、水でふやかした昆布に並べて、酢大さじ1をかけ、ラップでぴったり包んで1時間ほど置く。酢飯の上に並べて、青じそ、しょうがの甘酢漬け、わさびを添える。
サーモンがかなり脂のりがよかったので、酢じめしてみたのですが、やって正解でした。夫もすごくおいしいと言ってくれたし、うん、よかったよかった。今度またやってみよう。
あとは、きゅうりと長いもの浅漬け、わかめの澄まし汁。