ゴーヤチャーハンを作ろうと思ったら、ひとつ買い忘れがあって、アラ、明日にするか、と。

以前に作って好評だったしいたけスパを作る。落合務さんのレシピを元にしていますが、どんどん適当な作り方になってきた…。

フライパンに、つぶしたにんにく、種を取った赤唐辛子、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火で加熱。にんにくがホコホコしてきたら、赤唐辛子は捨てにんにくは取り出して火を止める。油の温度が落ち着いたところでパスタのゆで汁大さじ2ほど入れて（油が熱いときに入れると、ゆで汁の飛び散り方が半端なく後で泣きを見る）、油とよくなじませておく。パスタが茹で上がる2分前に大振りにちぎったしいたけを入れて一緒に茹で、水けをきってフライパンで和え、最後に薄口しょうゆ小さじ1/2ほどかけまわして香り付け。器に盛って、青じその千切り、黒こしょう。

香味野菜以外はしいたけしか使わないので、大量に使うのがコツです。目安は、1人前75～100グラム。パスタと一緒に茹でて使うので、オイルで炒めるタイプよりもあっさり。