かぼちゃスープを作った際に残った、ローストかぼちゃ。これを使って、ニョッキを作る。

残ったかぼちゃ（340グラム）は、水少々を加えてフードプロセッサーでペースト状にし、ほぼ同量の薄力粉を加えて軽く練って、食べやすい大きさに整形する。ちなみに、うちのニョッキは、ニョッキというよりも、すいとんというよりも、むしろ、餅って感じです。もちもちみっしり、かぼちゃの風味も吹き飛ぶほどに、粉を入れております。

ほろほろほどけるタイプも作りたいですが、難しいうえに、夫が好まない。そういうのは、外で食べる機会があるときのお楽しみに取っておいて、うちでは餅タイプの美味しさを追求しよう…と、最近悟り（諦めとも言う）の境地に入りました。

この前テレビを見ていたら、かぼちゃのニョッキもソースはセージバターを合わせていましたが、わたくしは個人的に、かぼちゃならば（たとえ、風味が消し飛んでいたとしても）、青かびチーズのソースにしたい。今回は、生クリーム（35％）100cc、牛乳50cc、ゴルゴンゾーラ（ピカンテ）50グラムで。

信じられんことに、ワインが切れていたのが痛恨。あんまり料理と酒の組み合わせについて拘りがあるほうじゃないとおもうのですが、これは軽めの赤ワインと一緒に食べるのが好きです。半分は冷凍したので、今度はワイン買って来てから調理するか…。