水菜と明太子のパスタが美味しかったので、今日はレタス（グリーンリーフ）で同じように作ってみる。

大きめのボウルに明太子半腹をバラしたの、オリーブオイル大さじ1を入れてよく混ぜ、その上に粗くせん切りにしたレタス（4枚ほど）を盛るように乗せる。その上に、ゆで上げたパスタを乗せてレタスと和え、レタスがしんなりしてきたら、全体をよく混ぜて器に盛る。くし型に切ったレモンを添える。

水菜も、レタスも悪くないんだけど、でも、明太子パスタに一番合う青菜は、ルッコラなんだなぁ…と、つくづく感じながら食べました。