ひとくちカツ用の肉（豚もも肉）を解凍し、肉叩きで2倍～2.5倍ほどの大きさにのばして、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる。

パッと見、ものすごく山盛りのカツって感じですが、これで180グラムくらいです。きょうは不精して、あんまり丁寧に叩かなかったので、ちょっと厚めになっちゃいました。本当は、薄いダンボールくらい（3ミリほど）にまでのばしたほうが、より紙カツっぽくて、夫好みなんだけど。

ウスターソースとカラシで食べますが、今日はもうひとつ、刻んだトマトと塩らっきょうのみじん切り、甘酢らっきょうのみじん切り、らっきょうの漬け汁（甘酢）を混ぜたものも用意。元ネタは、『かえる食堂 干したり漬けたり』にある「らっきょうトマトソース」で、本当はアジフライにかけるのだけど、豚カツにもよく合います。

あとは、きゃべつのせん切り（刻んでいる時は、今日のはちょっと筋張っているからあんまりおいしくないかな…と思っていたのだけど、食べたらキャベツらしい甘みが強くて、不思議と美味しかった）、今年お初の茶豆（うまい！）、わかめと新生姜の炒め物。

枝豆だったら、やっぱ、ビール。最近、やたらとビールが美味く感じます。