柳ガレイを解凍していたので、唐揚げにするか、煮つけにするか…、ちょっと迷って煮つけに。

表面を水でさっと洗ったら、酢を入れた湯で霜降りし、さっと水けをきって煮立てた煮汁（醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ4、砂糖大さじ1、生姜1片）に入れて落し蓋をして6～7分ほど、落し蓋を取って煮汁をかけながら2分ほど、煮詰める。

小松菜をさっとゆでて、しょうゆ洗いし、すりごまをかけたもの。なすと青じその味噌炒め。メインが和食だと、脇も味噌や醤油味のおかずになっちゃうね。

夫にはご飯をだし、私はワンカップ。