豚肉とにんにくの芽で炒め物。夫はこの組み合わせに目がない。

昔は、フライパンで一緒に炒めていたけど、両方の火の通りを調節するのが難しいので、最近はにんにくの芽は先に油と塩少々を入れた湯で下ゆでし、あとで加える手順で作るようになった。豚肉は、食べやすい大きさに切り、酒、塩少々、片栗粉で軽く揉んでおく。熱したフライパンでしっかり炒めたら、黒酢少々、ナンプラーで味付け。お肉にきっちり味をつけてから、にんにくの芽を加えてざっと混ぜ合わせたらおしまい。黒こしょうをたっぷり。

まだ残っていたあさりだしで茶わん蒸し。意外と量が残っていたので丼で作る。具はあおさだけ。

あさりだしの量を図って、だし:卵が3；1になるように卵を加え、薄口しょうゆで味を調えたら、あおさを加えて、湯気の立ったせいろで強火で3～4分。表面が固まったら、せいろの口をずらして箸を噛ませ、弱～中火に落として12分ほど。あさり風味バリバリで猛烈においしかった。

あとは、きゅうりとセロリの浅漬け、いかなごの釘煮。ビールに合うんだな、これが。