パルシステムのしゃも（ムネ肉）を買っていたので、解凍してチキンソテーに。クセも臭みもなく、さっぱりとしたお肉でした。レモン汁をかけて食べると美味。

付け合せは、きゃべつのアンチョビ蒸し。

鍋にオリーブオイル小さじ2、アンチョビ5枚を入れてちりちりになるまで炒めたら、スライスしたセロリの軸を加えてしんなりするまで炒め、白ワイン50ccを加えてアルコール分が飛ぶまで炒める。ざく切りにしたきゃべつ半玉分を入れて全体がなじむように炒めたら、潰したにんにく1個、ローリエを加えてふたをし、弱火に落として、きゃべつが柔らかくなるまで蒸し煮する。最後に塩で味を調え、マスタードピクルスを添える。

ご飯はパスして、代わりに蒸しじゃがいも。