もうひとつ残った賀茂なすは、ポタージュにしようと思っていました。理由は、先日検索した時に、妙に「焼きなすのポタージュ」って料理がヒットしたから。見てみると、皆さん作り方はまちまちだったので、とりあえず、最初は自己流で。

賀茂なすはそのまま200度のオーブンにほおりこんで1時間ほどロースト。粗熱が取れてから皮をむき、裏ごしして冷蔵庫で冷やす。器に盛って、オリーブオイルと生クリーム、塩ぱらり。チキンブイヨンとか昆布だしでのばす…ってのも考えたんだけど、最初だから、もうほんとに単純に。だから、ポタージュというより、ペーストって言ったほうがいいのかもという仕上がりになりました。

裏ごしした時にちょっとなめて驚いたんですが、すごく甘い。ジャムみたいだなぁ、というのが最初の感想。ただ、焼きすぎたこともあるのだと思うのですが、ややアクというか、軽いえぐみというか、かすかにクセがある。だから、ブイヨンで割ったほうがいいんだろうな。次は、そうしてみよう（来年になりそうだが…）。

手前は、普通のなすとベーコンのトマトパスタ。美味しいに決まっております。