生サーモンが安売りされていたので、しめサーモンにして丼に。

生サーモン1サク（400グラムほど）の表面に、砂糖、塩各小さじ2を混ぜたものを万遍なく塗り、金網を敷いたバットに置いてしばらく放置（できれば、一晩程度が理想）。酢で洗い流し、水けをふいて、軽く戻した昆布の上に置き、酢大さじ1～2をかけまわしてから、昆布で包み、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫に保存。2時間後くらいからおいしいと思います。

酢飯は、やや硬めに炊いたご飯300グラムに、しょうがの甘酢漬け（自家製）の汁50cc、白ごま、大葉、しょうがの甘酢漬けの刻んだのを混ぜたもの。

今日は時間がなかったのでしめ時間が短かったんですが、それでもそれなりにオイシイ。今度はもう少し、余裕を見て作ろう。