まだれんこんがたくさんあるので、今日ははさみ揚げに。

あんは、牛ひき肉（合挽きかと思って解凍したら牛だった）、青ねぎ、塩らっきょうのみじん切り。これに片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、酒小さじ1を加えてよく練り、1センチ幅に輪切りにしたれんこんではさんで片栗粉をまぶして、170度の油でじっくり揚げました。

まずくはなかったけど、牛ひき肉を使ったの微妙に失敗した気がする。やっぱ豚だよ、豚。

あとは、焼きかぶとゆでえびの柚子胡椒マリネ。

かぶは皮をむいて1センチ幅にスライスし、塩少々をふってグリルで軽く焼き色がつくまで焼く。むきえびは、ざっと洗って、5%程度の塩水に30分ほど漬けてからゆでる。太白ごま油、りんご酢、各大さじ1に柚子胡椒を加えてよく混ぜたものに漬けこみ、仕上げに黒こしょうをざざっと。

漬かり方が浅かったんですが、逆にかぶのジューシーさや甘みがいい感じで、おいしかったです。冬のかぶはどう料理してもおいしい。

あとは、ご飯代わりに豆腐を出して、日本酒を少々。