正月用のきんとんが余ったら、きんとんシャンテリー（ｂｙ有元葉子さん）を作ろうと思って生クリームを買っておいたのですが、ふと気づくと、私の不在時に夫がすべて食べきっていたので、生クリームの行き場がなくなっていました。

どーするかなー、と考えて、パンケーキの水分に使うことに。久しぶりに、大川雅子さんのレシピ（『暮しの手帖（2010年02月号）』、『暮しの手帖の評判料理 冬の保存版』）で作る。

レシピはものすごくシンプルで、薄力粉100グラムベーキングパウダー小さじ1、砂糖大さじ1、塩ひとつまみ、卵1個、水分200cc、サラダ油大さじ1。水分をどうするかがこのレシピのミソですが、私は、普段は牛乳＋ヨーグルトで作っています。なんですが、これを今回は生クリームオンリーで作りました。

やっぱりあぶらっこいのかな…とちょっとドキドキだったのですが、油脂分が多いせいか火の通りが早く、もっちりしていながら意外なほどに軽やかな生地でした。いやぁ、美味しかった。やってみるものですね。