「とと姉ちゃん」でホットケーキが出てくるのを見て、影響されやすい人間なので、朝ごはんにパンケーキを焼く。
レシピは、『あなたの暮し』のホットケーキレシピで…と言いたいところですが、長年愛用している、大川雅子さんのレシピで。『暮しの手帖』(2010年2-3月号)にある「ごはんになるパンケーキ」で紹介されているレシピです(『暮しの手帖の評判料理 冬の保存版』にも転載されています)。
普段は、粉100グラムに対して、水分は、牛乳、ヨーグルト各100グラムで作りますが、牛乳を切らしていたので豆乳で代用。おかげでかなりもったりした生地になり、焼き加減をつかむのに少しかかりましたが、これはこれで美味しかったです。
レシピは下記。粉は薄力粉、水分は牛乳+生クリーム、がデフォルトですが、分量さえ変えなければ、何を使ってもいいのかな…と思います。粉にほんの少し全粒粉を加えてもいいし、水分にヨーグルトや水を使ってもそれぞれに美味しい。ぺたんとしたパンケーキがお好きな人だったら、かなり懐の広いレシピだな…と思います。
- 薄力粉 100グラム
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 玉子 1個
- 水分 200㎖ (牛乳、生クリーム、ヨーグルト、豆乳、水、など組み合わせてこの分量になればよい)
- サラダ油 大さじ1
※粉はふるわない、しっかり混ぜない、30分ほど寝かせるとグー