コツコツ食料棚の整理をしていて、出てきたライ麦で、ソーダブレッドを作る。ソーダブレッドなんて何年ぶりだろう。参考にしたのは、『洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本』のレシピ。

ソーダブレッドというと、ドライフルーツをたっぷり入れて、ほんのり甘くして焼き上げるものが多いように思うが、西岡さんのレシピはほぼヨーグルトとライ麦だけという、プリミティブなもの。まさにパンっぽいなぁ…と思って、久々にオーブンを回す。予熱時間込みで25分ほどだから、ここ数日早朝だけは涼しいのを幸いに、何とか我慢できました。

ベーキングパウダーが固まっていて、ちょっと少なかったのがまずかったのか、膨らみがイマイチ。一部、生焼けだったので、スライス後に、フライパンで断面をさっと焼いて、まぁまずまず。ライ麦特有の、ボロっとネバッとした感じは結構好きなのですが、夫は苦手なようで、メープルシロップをドバドバかけて食べてました。