しばらく梅仕事から遠ざかっておりましたが、今年は小梅を1キロだけ買って、700グラムほどをカリカリ梅に、残りを蜜漬けにしました。いい感じに蜜に漬かってきたので、ジャム代わりにグラノーラにのっけてみる。案外、ヨーグルトにも合っていました。

蜜漬けのレシピは、NHKの「みんなのきょうの料理」にあった「青梅のみつ煮と梅シロップ」（柳原一成）。本当は大きな青梅で作りますが、小梅でもおいしくできました。レシピは「みつ煮」とあるけれど、実際に作ると、「蜜漬け」という方がしっくりくる作り方。今回は氷砂糖を同量の水で煮溶かしたものを使いました。さっぱり、品のいい甘さで、おいしい。

しかし、なんで、あんなに緑がきれいなままで煮られるのだろう…と思ったら、銅鍋で煮るとそうなるみたい。銅板などを一緒に入れて煮てもいいらしい。知らんかった…。銅の小鍋持ってるから、今度はそれ、使ってみようかな。