ルーローハンでも作ろうかな…と『台湾かあさんの味とレシピ』をパラパラみていたら、「開陽白菜」が美味しそう…。本には「味のイメージは、具が干しえびだけの八宝菜。ナチュラルな味つけながら滋味深い」とあって、ああコレ作ろ…と。

作る方は至って簡単で、オリーブオイルでしょうがみじん切り、お湯で戻した干しえびを炒めたら、1.5～2センチ幅に切った白菜を加え混ぜ合わせ、油が馴染んだら少量の水を加えて蓋をして煮込む。全体がくったりしてから塩で味つけ。

たったこれだけなのに、美味しい。そろそろ白菜の美味しい季節だなぁ。

煮込んでいる間に、玉子ときくらげの豆板醤炒め。大分から送って貰ったきくらげをたっぷり使ってます（贅沢ー）。ごちそうさまです。