なんとなく高野豆腐がたべたくなって、煮びたしを作っていました。なすとおくらも一緒に。なすのせいで、高野豆腐の色がとんでもないことになりましたが、味は問題なし。

なすは半割して皮側に飾り包丁を入れて、しばらく塩水に漬けこむ。水けをきって、ごま油を引いたフライパンで皮側から焼く。ひっくり返して断面も焼き、中までしっかり火が通ったら、別の鍋でひと煮たちさせておいた煮汁（めんつゆ、水、みりん）の中に入れる。水で戻して食べやすい大きさに切ってギュッと絞った高野豆腐も一緒に入れ、落し蓋をして中火で10分ほど煮たら火からおろし、堅めに下ゆでしておいたおくらを入れて、冷めるまで放置。冷めたら、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。

なすの田舎煮と違って、油をぎりぎりまで控えて作ったので、なんていうかさっぱりした味。ただ、さっぱりし過ぎたせいか、夫の反応はイマイチだった。

煮びたしだけだとアレか、と思って、きゅうりのサラダも作る。夫はこればっかり食べていた。