れんこんって、どう食べるかいつも悩む。と、夫に話したら、「そんなあなたに見せたいものがある」と言われて見たのが、録画してあった「ためしてガッテン」の「ビタミンＣ＆食物繊維！レンコンが信じられないほど美味になる」だった。

ざっくりいうと、レンコンは節（部位）ごとに特徴がまったく違うので、その特性に合わせた調理をするべきだし、目的に合わせて購入時に選択することが大事だ…という話。もっとも親芋に近いものを「長男」、真ん中の比較的太めの節を「次男」、先端のやや小ぶりなものを「三男」と名付け、長男はねっとりむっちり、三男はしゃきしゃきさっぱり、次男はその中間、という特徴があるのだそうです。

番組では、長男、次男、三男の見分け方も紹介していて、私自身は長男と次男の違いがいまいちわかりにくかったのですが、夫が「俺は大丈夫だ、覚えた」というので、帰宅途中にスーパーによって、一緒に物色し、長男を選んで買ってみました。その時は、もっちり気分だったので。

番組のお勧めは、長男は「焼きレンコン」でしたが、すりおろして海苔で巻き、そのまま揚げ油にドボンと入れるだけの、揚げ団子にしました。辛子をつけて食べると、やたら美味しい。やや低めの温度でじっくり揚げると、中がもっちり仕上がって、いい感じです。

奥は、マッシュルームのパセリオイル焼き。パセリとスライスしたグリーンオリーブ、オリーブオイルを混ぜたのを入れて、オーブンで焼くだけ。お皿に盛って、フレーク状の塩をひとつ乗せて一緒に食べます。あとは、長ネギのスープ煮。ここからマリネに仕立てようと思っていたんだけど、なんか機を逸してしまい、スープで煮ただけでになってしまった。