スーパーに行ったら、氷見の寒ブリが普通のブリと並んでほぼ変わらない値段で売っていて、美味しそうだな…食べたいな…と思ったのだけど、よく考えたら夫はそもそもブリがあんまり好きじゃないから、何を買ってもどうせ美味しくなさそうな顔で食べるのだろうな…と思ったら、身の部分を買うのはもったいないなぁと思いなおし、アラを買う。アラ炊きにして、私だけ食べよう。

ゆでこぼして、水で洗って汚れや血の塊などを取り除き、昆布を敷いた鍋に並べて、スライスしょうが、水、酒を注いで、ある程度あくをひき切ったら、みりん、しょうゆを加えて、ふつふつの火加減でたっぷりの煮汁を維持したままゆっくり煮る。ちなみに、みりんは大さじ2、しょうゆは大さじ1のみ。年末に作ったゆで干し大根を加えて、さらに煮る。付けたり消したりを繰り返しながら、結果的に2日ほど鍋で煮ていました。

しっかり煮ているのに煮崩れないし、脂っこくなくて、しっかり食べごたえがあるし、特段血合い臭いこともなく、とにかく美味しい。醤油を大さじ1しか使っていないのが信じられないほど、味のしみ具合も良く、しみじみ美味しかった。この煮汁を吸ったゆで干し大根がまた美味しい。一度軽く火を通してから干しているので、切り干しより使い勝手がいいかも。これは、大根が安いうちに、もう1回仕込んでもいいな。

夫用に、ポテトコロッケ。昨日のアッシパルマンティエで使ったじゃがいものピュレが、少しだけ残っていたのでそれで。ゆるくて、そのまま衣をつけるのが難しいので、スプーンで一口大に丸めたものを冷凍庫で軽く凍らせてから、衣をつけています。ついでに、賞味期限を少し過ぎてしまったモッツアレッラも、厚めにスライスして、衣をつけて揚げてみました。

コロッケは、案の定破裂しましたが、夫はクリームコロッケみたいでとてもおいしいと喜んでくれたので、まぁよかった。今度はカニを入れてみてくださいと言っていたけど、確かに、それ、美味しそうだなぁ。

とりあえず、お互い、好きなものを食べて、よい週末。