セブンイレブンの金の食パン厚切り2枚入りをトーストで。バター、ルバーブジャム、コーヒー。デザートに、昨晩お試しで作ったマンゴープリン。
案外うまく作れたので、分量をメモ。
- マンゴーピューレ(液体に近い滑らかなタイプ) 250グラム
- 玉子の黄味 1個
- グラニュー糖 6グラム
- 生クリーム 100グラム
- 水 25 ml
- 板ゼラチン 5グラム
板ゼラチンは水につけてふやかしておく。小鍋に、黄味と砂糖を入れてなじませたら、マンゴーピューレ、生クリーム、水を加えて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら、沸騰する手前まで温める。板ゼラチンの水けを絞って鍋に加え、溶けるまでよく混ぜる。器に注いでそのまま置き、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
寒天も粉ゼラチンも好きなんだけど、なんとなく、板ゼラチンを溶かして作るゼリーが、一番口当たりが好きかなぁ、と言う気がする。本当は、7グラム使うつもりだったんだけど、シート状になったもの2枚で5グラムだったので、まぁこれでもいいか…と思ってやってみたら、かなりいい口当たりだった。板ゼラチンは、重量の2%使った方がいいのかなと思っていたけど、2%切った量でも(今回は1.5%)、結構しっかり固まるんだなぁ。