去年の春に、近所のスーパーで仕入れてきたレシピがあって、それはスペアリブをデコポンで煮るというものなのですが、よーし、来年、デコポンの季節になったら作るぞーと思っていたのが、うっかり作りそびれてしまった。こうなれば…と、以前、素敵な晩柑を頂いた際に、皮をジャムにしておいたものが3瓶ほどあるので、それをひとつつかって作ってやろうと目論む。
ちなみに、スーパーでもらった冊子にあったレシピは下記。備忘録的に写しておきます。デコポンは表面の皮と、果肉を使います。白いワタと薄皮は使いません。
スペアリブ~デコポン煮~(2~3人分)
- 豚スペアリブ 800グラム
- ハーブソルト 適量
- こしょう 適量
- デコポン(不知火) 1個
- (以下、A)
- はちみつ 大さじ1
- きび砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ6
- 酒 大さじ1
- 水 500ミリリットル
- にんにく(すりおろし) 1片
- ねぎ(5センチ幅に切る) 1本
今回は、デコポンではなく、晩柑のマーマレードジャムを使っているので、甘味はカットし、しょうゆもやや控えめにしています。いうなれば、スペアリブのマーマレード煮であって、これは私の好物なので、おいしいに決まっています。だからこそ、フレッシュなデコポンで作ったらどんな感じなのか、大変気になる。来年こそは忘れずに…。
ほうれん草とコーンのバター炒め、白菜漬け、刺身こんにゃく、レバーソーセージで、少し飲む。