春節シーズンということで、雰囲気に影響されて水餃子を作りました。ネットなんかで見ていると、最早、めでたい正月に水餃子のような素朴な食べ物を食べるような時代じゃないとも思いますが（実際、最近よく言われる春節料理って、もっと豪華なものが多いです）、まぁ、なんとなく食べたくなったので。

皮は、強力粉150グラム、ぬるま湯85㏄。しっかりこねた後、お湯を貼ったボウルに生地を入れたボウルを浮かべて、1時間ほど置いてから、さらにしっかりこねてつやを出してから、しばらく寝かせておいたものを使いました。

強力粉オンリーの皮は、べたついて扱いにくいというイメージがあったのですが、しっかりグルテンを出すと、そんなことないんだなぁということが分かったのが、収穫でした。久しぶりに、すごくおいしかった。具は、白菜、豚肉、ねぎ、しょうが、オイスターソース、しょうゆ。

大きく膨れるのが嫌で、薄く延ばして使ったのだけど、もっと分厚い皮でもいいな。今度は、皮と具のバランスをもう少し考えてやってみよう。