半分残った生地で、今日も焼き餃子を作る。きゃべつは終わってしまったので、今日はなすを具にしてみる。

蒸しなすにするか、生のまま使うか迷ったが、ものぐさなのでまずは生で。

なす2本（だいたい200グラム）を2ミリ厚ほどのスライスにし、塩小さじ1/2をふって軽く揉んでから水にさらし、ギュッと絞ったものを使用。これに、豚ひき肉100グラムに甜麺醤小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1を混ぜたものと合せてあんにする。

なすをぎゅうぎゅう絞り過ぎたせいか、なんていうか、なすの存在感ゼロ。ひき肉につけた下味もややパンチ不足で、昨日ほどおいしいと思えなかった。むー、やっぱり、今度は蒸しなすにしてから使ってみよう。

ただ、皮はなかなか上手にできたようで、夫に褒めてもらいました。ただ、何度も何度も、おいしいといわれると、ヘンな気を使われているようで、逆に気になるなぁ…。

今日のビールは、越後ビール。程よく濃いのに、のどごしさっぱりでおいしい。