今日作った青椒肉絲、夫が、ものすごくおいしかった！ たぶん、次作る時にはこのおいしさは再現できないだろうから残念だ！ と何度も言うので、忘れないうちに、味付けをメモしておく。
- たけのこ（1.5ミリ幅の細切りに。太すぎるとよくない） 150～200グラム
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用うす切り） 100グラム
- ピーマン（たけのこと細さを合わせて） 2個
- 長ねぎ 10センチほどを粗みじんに
- しょうが 小さじ1くらいになる程度にみじん切り
- にんにく 1片をスライス
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
- オイスターソース、しょうゆ、きび砂糖 各小さじ1（よく混ぜる）
- シーズニングソース 小さじ1/2
- テーブルコショー 適量
- 肉を炒める。火が通ったら酒を振りかけ、酒が蒸発したら、しょうゆを回しかけて、水分が飛ぶまで炒めたら、いったん取り出しておく
- 同じフライパンに、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。フライパンに残った脂で炒めていいが、足りなければほんの少しだけごま油を足す。香りが出たら、タケノコを入れて、余分な水分が飛ぶまでしっかり炒める
- 肉、オイスターソース、しょうゆ、きび砂糖を混ぜ合わせたものを回し入れて、味が絡むようにしっかり炒めたら、シーズニングソースで微調整。ピーマンを加えて、好みの状態まで火を通す（通し過ぎないほうがアクセントになっておいしい）。
- 器に盛って、テーブルコショーを軽く振る
夫が何度もおいしかったと言っていましたが、確かに、今日の青椒肉絲はおいしかったな。