ビーツのポタージュ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
ビーツのポタージュ by nekotano

帯広で買ってきたビーツ、丸ごと水煮にして、半分はサラダ(ヴィネグレート)に、もう半分はポタージュにしてみた。

じゃがいも1/2個、玉ねぎ1/2個を少量のオリーブオイルで蒸らし炒めし、柔らかくなったらざく切りにしたビーツ(水煮)を加えて、蒸し煮する。マルチスティックでペースト状にしたら、コンソメスティック1/3を溶かしたお湯100ccでのばし、牛乳100ccを加えてスープに仕上げる。

コンソメを入れたので、ビーツ独特の風味は薄くなったけど、それでも後味にかすかに甘さと泥臭さがあって、それが結構おいしかった。それにしても色がスゴイなぁ。味は、見た目から受ける印象とは、全然違うんですけどね。

高山パンに、アーティチョークペーストを縫って食べる。夫はもう、高山パンには興味を示さず、スープだけ飲んで、食後にお菓子を食べていた。

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