忙しい日の昼によく作るもののひとつが、お好み焼き。キャベツ、豚バラ肉、玉子、薄力粉があれば、なんとかなってしまう、まさにお助けメニュー。

私のお好み焼きは、お好みというより、キャベツのチヂミって感じの作り方。ざく切りにしたキャベツ（1人前で小ぶりのキャベツ1/4個）に粉（大さじ2）をまぶし、溶き玉子を回し入れてよくなじませ、ほんの少しずつ水を加えて（大さじ1～2）よく混ぜたら、生地の出来上がり。好みで、溶き玉子を入れるときに、揚げ玉、刻んだ紅ショウガ、（あれば）昆布の粉を入れる。

豚バラ肉のうす切りを乗せて、弱火でじっくり焼く。豚肉がカリカリになるように焼くのが好き。