昨日の塩もみゴーヤーの冷しゃぶサラダが好評で、今日も同じものを作る。サブのおかずも、ほぼ昨日と同じで、なすの田舎煮に、茎わかめのサラダ。かにかまはないので、白ごまをふる。

1品だけニューフェースは、塩ラッキョウと甘酢ラッキョウとみょうがの和え物。

なんてことはなく、塩ラッキョウと甘酢ラッキョウとみょうがの千切りを和えたものなんですが、私はこれが好きでして、不思議なんだけど、塩味と甘酢味の両方がないと美味しく仕上がらない。これを食べるために自分でラッキョウを仕込んでいると言っても過言ではないです。市販品だと塩ラッキョウはあんまり見かけないし、甘酢ラッキョウも甘すぎるので。

割合の目安は、塩ラッキョウ、甘酢ラッキョウ、みょうがで、1：2：1ってところでしょうか。甘酢ラッキョウの漬け汁をちょっと回しかけてなじませてもいいです。最後に削り節が、いいまとめ役なので、お忘れなく。