パルミジャーノをそろそろ食べちゃうかと思って、いい機会だからと、『わたしのとっておきサラダ』で渡辺有子さんが紹介するくるみドレッシングを作ってみた。ちょうど、くるみもあったので、ナイスタイミング。

くるみ、オリーブオイル、酢、塩、黒胡椒、パルミジャーノを、フードプロセッサーに入れて回すだけ。レシピには酢とあったのだけど、なんとなく、ここは米酢ではないだろうな…と思って、ワインビネガーを使った。

出来上がりは、思いの外酸味の効いた、ほろ苦い、大人っぽい味。なんか、酢味噌っぽい感じもしなくもない。

パスタと一緒に時間差で、斜め切りにしたインゲン、冷凍グリーンピースを一緒にゆでて、このドレッシングかけてみました。なんとなく、じわっと、美味しかった。

食後に、徳島で買ってきた、徳島珈琲を開ける。缶コーヒーのブラックなのに、意外と、きりりとした味でした。