パルミジャーノをそろそろ食べちゃうかと思って、いい機会だからと、『わたしのとっておきサラダ』で渡辺有子さんが紹介するくるみドレッシングを作ってみた。ちょうど、くるみもあったので、ナイスタイミング。
くるみ、オリーブオイル、酢、塩、黒胡椒、パルミジャーノを、フードプロセッサーに入れて回すだけ。レシピには酢とあったのだけど、なんとなく、ここは米酢ではないだろうな…と思って、ワインビネガーを使った。
出来上がりは、思いの外酸味の効いた、ほろ苦い、大人っぽい味。なんか、酢味噌っぽい感じもしなくもない。
パスタと一緒に時間差で、斜め切りにしたインゲン、冷凍グリーンピースを一緒にゆでて、このドレッシングかけてみました。なんとなく、じわっと、美味しかった。
食後に、徳島で買ってきた、徳島珈琲を開ける。缶コーヒーのブラックなのに、意外と、きりりとした味でした。
残った焼き豚とねぎあえを刻んで、松の実を加えて、チャーハンに。八角と丁字の香りが効いたタレを味つけに使ったから、もぐもぐするたびに甘い香りが鼻に抜ける。
昨日作ったチーズソースが美味しかったので、ロメインレタスの残った半分も、またサラダに。よく考えたら、シーザーサラダみたいな組み合わせだもんね、合うはずだよ、美味しいはずだよ。
昨日直売所に行ったら、「朝どり」のシールが貼られたとうもろこしがあったので、よーし、アレを作ろう！ と勇んで購入。夫の「早速茹でて食べよう」との提案を即却下し、渡辺有子さんのレシピ（『日々の食材ノート
鍋の中に実をそいで入れ、水、塩、昆布を入れてふたをし、ごく弱火で20分ほど。粗熱を取ってざるで漉し、器ごとよく冷やしていただく。
せっかくの朝どりとうもろこしで作った料理を一晩おいたのは、本にもある通り、きんきんに冷やして食べたかったから。とうもろこしの実を包丁で削いでいる時から、皮が柔らかくて瑞々しいのがよく分かったから絶対にオイシイと思っていたけど、期待していた以上においしかった。とても甘くて、でもくどくなくて、すっと身体にしみる感じ。夏の味だなぁ。
きょうは、yukkayaの全粒粉のイングリッシュマフィンでチーズパン。いつも食べてるパスコのイングリッシュマフィンとは、全然違った味わい。ここのパンは、何を食べても何だかしゃれている味だなと思う。
今日は結婚記念日でした。が、とくに外食することもなく、いつものうちのごはん。水餃子に生春巻きにピータン、瓶詰オリーブ。一応、夫の好きなものばかりをそろえてみました。
水餃子は「アジアの調味料でいつものご飯」に載っている「えびとひき肉の水餃子 コチュジャンだれ」を作ってみました。小さなさいの目に切ったれんこんとみじん切りにしたセロリがいいアクセントになっていておいしかったですが、水餃子だったらやっぱりめんどくさがらずに皮を作ればよかったな…とは思いました。ちなみに、レシピでは12個分とありましたが、大判の20枚入りの皮を使ってちょうどでした。
まぁ今年もよろしくと、ビールで簡単に乾杯しました。
