栗は好きなんだけど、いざ買ってくると、はて何を作るか…と悩んでしまう。昔なら、何をさておき渋皮煮だったけど、あまりの手間に作る機会が激減。その次は、栗ご飯だったけど、うちはそんなにご飯自体あんまり食べないし、栗ご飯大好きだと思っていた夫がある時、「実はそんなに好きなわけではない」と告白してきたので、余計に作る優先具合が下がってしまった。

じゃぁ何を作る？ ということで、ここ数年出番が増えているのが、くりきんとん。「すや」で買ってきたらええやんと思いつつ、自分で作るのも悪くない。茹で栗を割って、ほじって、砂糖を加えて混ぜたら、茶巾に絞る…という手間はあるけれど、渋皮煮と比べたらはるかにはるかにマシ。

あと、つまみ食いポイントが多いのも、出番が多い理由かもしれない。栗って、ゆでてほじるだけでも美味しいから。砂糖を入れたらなおおいしいし、ここから、栗クリームや栗バターに展開できるし、砂糖を入れずにポタージュやコロッケに回す手もある。汎用性が高いのだ。

入れる砂糖は栗の20％にしていますが、それでも相当甘い。晒がなくて、サランラップで巻いているので、形を作るのがちょっと難しかった。味も「すや」にははるか遠く及ばないけど、まぁ、おいしいですよ。

栗くり坊主が今年も大活躍です。これないと、栗を料理しようという気にはなれない。今年もありがとう。

ちょっと小ぶりのものを焼き栗にしてみたんですが、ちょっとこれは、練習が必要です。加熱しすぎて食べられるところが少なくなってしまった。可能な限りほじって、スープに回します。