手羽元と野菜でチキンスープを作っていました。

手羽元6本は2%の塩をまぶして一晩置き、さっと洗って水けをふいたものを使用。これに、水2リットル、玉ねぎ半割したもの1個分、セロリの葉、パセリの軸、ローリエ、黒こしょう粒で煮立てないように1時間ほど煮込んだら、具を取り除いてこしておく。

出来たチキンスープをさっそく朝ごはんに。具は、出し殻の玉ねぎを食べやすい大きさに切ったもの。私は、手羽元と食べ残しのパンをちぎったのを具に。

出し殻とはいえ、玉ねぎ、なかなかうまいです。鶏の臭みが苦手な夫も、「今日のスープは臭くない」と、全部食べてくれました。よかったよかった。