マントウ

昨日の牛すね肉の黒酢煮に合うもの…と考えて、久しぶりにマントウを作る。やはり、肉系の茶色い煮込みにはマントウがナイスパートナーでしょう。

煮込みなので、『北京小麦粉料理』にある油を使わないレシピのマントウの方が似合っているかなと思ったが、でもやっぱり夫の好みは、『KOBEで極める! 世界のパン』にある錢文偉さんの レシピ。サラダ油ではなくラードを使い、砂糖が少し多めなので、ほんのり甘く、しっとり仕上がるので、おかずなしでこれだけで食べてもおいしい。実際、こっちの方が作りやすいし。

久しぶりに作ったけど、まぁまぁよくできた。というか、このレシピで失敗したことがほとんどない。すごくいいレシピなのだと思う。

レシピ通り作ると8個できるが、最近は4個は冷凍して、夫が3個、私が1個という案配。以前は、夫6個、私2個だったんだけどねぇ。

狙い通り、半分に割って、お肉を挟んで食べたらよく合いました。

あとは、豆苗の塩炒めに、パプリカ切っただけ、味噌マヨ。

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